Recept gegrilde paprika met spinazieburger

De gegrilde paprika met spinazieburger is een eenvoudige recept waarmee je snel een lekker en voedzaam gerecht op tafel zet. Dit gerecht kan ook goed gebruikt worden als BBQ gerecht. De spinazieburger bevat relatief veel ijzer wat afkomstig is uit de spinazie. De pijnboompitten en tomatenvlokken zorgen samen met het haver voor voldoende vitamine B1. Bovendien is de spinazie burger eiwitrijk omdat 30% van de energiewaarde uit eiwit bestaat. Eiwitrijk voedsel zorgt voor een snelle verzadiging. Dat is handig als je niet te veel wilt eten. Eiwitten zorgen daarnaast voor een goed spierherstel na een workout. Dit gerecht past dus goed in een gezonde levensstijl in combinatie met het versterken van de spieren of in een calorie arm dieet.

Ingrediënten:

2 rode paprika´s
plantaardige olie (zoals olijfolie of zonnebloemolie)
zout
4 spinazieburgers van To Maat
1 teentje knoflook
1eetlepel crème fraiche
1 eetlepel mayonaise
bieslook

Bereiding:

1) Laat de spinazieburgers ontdooien.
2) Verwarm de oven voor op 180°C
3) Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadjes, maar laat het steeltje als decoratie zitten.
4) Besprenkel de binnen- en de buitenkant met olie en wat zout.
5) Vul elke helft van de paprika met één spinazieburger.
6) Snipper de knoflook en meng met de crème fraiche, mayonaise en bieslook tot een dikke saus.
7) Leg de paprika’s in een ovenschaal en bak ca. 30 minuten in het midden van de oven.
8) Schep voor het serveren de saus op de paprika en garneer met bieslook en eetbare bloemen.